• La pisiculture de la Fajolle de François Isambert

    Les truites

    François Isambert et sa compagne ont repris en 2001 une petite ferme piscicole Bio à plus de 1000 mètres d’altitude dans les Pyrénées Audoises. Deux petits torrents de montagne alimentent d’une eau fraîche et pure les bassins d’élevage de truites et d’ombles donnant au poisson un goût si proche de celui des poissons sauvages. François commercialise ses poissons à la ferme, sur les marchés, dans des restaurants et sur Montpellier dont il est originaire. Commandes chaque trimestre.

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